Пектин

Пектин – это натуральное желирующее вещество, которое встречается в фруктах и многих видах овощей. Основным сырьем для пектина являются сухие яблочные и апельсиновые вытяжки, из которых его получают путем добавления разведенной кислоты, потом он отстаивается, очищается спиртом, высушивается, расщепляется и стандартизируется.

Пектин используют в производстве:

  • фруктовых желе;
  • наполнителей для мороженого;
  • йогуртов, сладких
    творожных батончиков;
  • выпечки;
  • маршаллову , мармелада.

Согласно уровня
этерификации пектин делят на:

  • высокотерифицированный (HE) с уровнем
    этерификации более 50%;
  • низкотерифицированный (LE) с уровнем
    этерификации менее 50%.

Ми предлагаем широкий ассортимент яблочных и апельсиновых пектинов двух видов.

Leave a Reply